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【欣講堂】日本文化 - 茶道

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稍微離題了,講師講到日本茶道的起源與中國有相當大的淵源,最初,日本的茶文化是由在中國學習各項文化的遣唐使所帶回的,而當時所帶回的茶並非我們現在所見的「抹茶」。日本茶從13世紀由中國傳入之後直到16世紀才在千利休的努力下創立了日本正宗茶道,並提倡「和靜清寂」四字為茶道主要精神,不論是中國或是日本的茶道,雖然起於同源但在經過了各國文化不斷的改變與歷史上各事件的發生而有了各別的思想與定調。所以現今中國人慣喝的是茶葉,茶種是屬於半發酵(烏龍茶、綠茶等)與發酵(紅茶)為主;日本慣喝的是未發酵的茶。

其中,未發酵的茶又有「培煮」與「蒸煮」的差別,日本的抹茶是以蒸煮的方式待乾了之後研磨成粉狀,飲用時以定量的抹茶(使用的量依薄茶與濃茶決定多寡)加入熱水後,再使用茶筅快速的刷出泡沫(各流派對於泡沫的多寡有各別的規矩)後便可飲用。

那麼什麼時候該喝薄茶,什麼時候開喝濃茶呢?在日本正規的茶道中,濃茶的茶會都是相當正式的場合,傳統的茶會還會有先飲薄茶再飲濃茶而後再飲一道薄茶的程序。在刷濃茶時必須要使用品質較好(以免澀味過重)的茶葉,而且使用的抹茶量較多,品嚐濃茶時並非一人一碗,而是只刷出一碗然後在場的賓客輪流飲用(當然隨身攜帶的懷紙就是用來擦拭飲用後留在茶碗邊緣上的粉渣與口水拉)。反之薄茶的飲用是比較輕鬆的場合,使用的抹茶量也較少。

了解完茶的歷史與種類之後,講師開始講解一場茶會的開始到結束,該注意何種細節,畢竟流派中正規的茶會當然會有許多規矩。令人印象較深的是,一位主辦茶會的人須要考量到的事情竟如此繁多,天氣、主題、茶具等等無一不是需要仔細評估考量的,而這些為的不過就是希望前來參加的人都能夠非常盡興。

那麼是否前往參加茶會的人就可以輕鬆隨興呢?倒也不盡然,參加的人需要注意所著的衣服須為訪問著/色無地 (說的是衣服的花紋需簡單,或是單一顏色),講師當天所著的訪問著即是深藍色為底,於袖口、胸前有簡單的花紋。然後還需要自備帛紙、古帛紙、懷紙、菓子切、扇子等等的小道具,一開始會覺得只不過是一場茶會,為了什麼需要這麼多繁文縟節,但經講師講解過每一個細小的環節之後,便不難理解日本文化中那份「細膩」的心思,處處為人著想、注重細節的「謹慎」。

之後,講師親身示範刷出一杯抹茶的所有流程,自然包括了與主賓、賓客之間該守的哪些禮節,而當講師一坐在椅上深沉的幾次呼吸之後,全場便隨之沉寂無聲,除了繼續播放的輕柔音樂還有竹勺注入熱水時的水聲,在那氣氛下沒有人能發出多餘的聲響,緊接著是一段快速規律的刷動聲音,而後動作歸於輕暖,立茶筅、端茶碗、旋轉、行禮、遞茶碗,在主賓接過後、旋轉、飲用,發出喝畢的吸囌聲後,才讓人感覺有了空檔喘氣。

講師帶來的助手們也著了和服,開始為在場的每一位學員遞上一碗方才在後頭刷好的抹茶,搭著先前拿到的菓子,便可以開始享用。講師笑說,千萬別領到菓子就迫不及待的吃了下去,一切都要等主人完成手中的工作才能開始品嘗,連茶會結束時也千萬別急著走,待會場都收拾完畢了才能離開,這是對於主人的一種尊重。

這一堂講座,讓人藉由茶道理解到日本文化裡的思想,當然不只是茶道,在各種傳統的文化裡頭都可以感受到一些相同的特質。老師開放在場的學員上去親自試試刷抹茶,而老師就在旁親切的叮嚀著茶筅別跟茶碗的底部摩擦、抹茶的量夠不夠、端坐時別駝背了等等,而上場的學員也無不認真用新的學習。這的確是一場獲益良多的講座體驗。



講座資訊:
欣講堂─
http://www.xinmedia.com/xinforum/ 

參考資訊:
Miyaby 日本傳統文化─
http://miyabi-taiwan.blogspot.tw/ 
 
圖片來源:雄獅欣講堂
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