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【台北‧A380 空中廚房】情人節套餐

 

據說是場試吃邀約,原先對於A380空中廚房的印象停留在百貨公司美食街裡,烤雞排、德國豬腳等等料理的印象,但看了他們於情人節前夕推出的新式菜單,竟然有著盆栽奶酪而有了絕大的興趣 (咦,主角應該是牛排還有鴨胸吧)。過去來公館的次數不少,經過這藍紫色調性的餐廳也相當多次,但始終沒有踏進來的機會,但對於裡頭的飛機座椅和身著空服員服裝的服務生時時不禁多看了幾點。

據說餐廳換了主廚,因此想要推出一些新菜式。這次的情人節套餐,其實選擇不多,湯品 (牛肉蔬菜湯、奶油蘑菇蛤蠣湯) 、前菜燉菜 (香煎生干貝佐柳橙奶醬、香菇燉飯)、主餐 (美國雪花牛排佐香蒜奶油、法式鴨胸佐草莓紅酒醬)等等,都是二選二的,一般都會各擇一來品嚐,這次當然也不例外。

服務員的帶位還有上餐的速度值得讚許,一坐下後沒多久便上了湯品,說道:牛肉蔬菜湯屬輕淡口感,一嚐之下果然如是,若是偏好重口味的人大概不建議點這湯,若願意嘗試,會發現入口的清香慢慢浮出一種似蔘味的甘甜相當特別,湯面浮了薄薄一層油汁也提升了甜味,只是妳真的需要花點時間適應。而另一道奶油蘑菇蛤蠣湯則是表現如常,奶油的甜、蘑菇的味、蛤蠣雖覺是罐頭但依然有著淡淡海味。

前菜的部分,干貝鮮美佐上橙醬,味覺上多了水果的清清酸甜提味許多,但稍嫌熱度不足。燉飯的味道略同奶油湯,香菇、芹菜等食材入菜卻不覺素味過重相當好吃。再來則是主菜,牛排點了五分的熟度,血水不多肉質軟嫩,除了邊緣筋稍多外整體表現不俗,肉似是醃過或是奶油蒜味醬的原因,味道濃郁,但如果喜歡原味炙燒略灑薄鹽吃法的人來說,可能會覺得稍微失去了牛肉原本的味道,但也無妨依然是道美味至極的料理,覺得鹹了,配上馬鈴薯泥、漬菜的微涼清淡會是另一種味覺昇華。

法式鴨胸口感略硬有嚼勁,入口的瞬間有一種 「鴨賞」的熟悉感,一如牛排的重口味,主菜絕對是套餐中的重頭戲,前菜與湯的鋪陳是淡了,等到主菜時再讓味蕾被重擊一番。鴨胸肉的煙燻香氣確實迷人,只是覺得少了什麼清淡的味覺搭配,草莓紅酒醬亦屬濃厚,唯草莓的酸味解救了被濃郁味道包圍的舌尖!

最後的盆栽奶酪甜點,用塑膠高腳杯裝盛讓人微微失望,但從上而下的視角,確實很像一株嫩葉鮮綠的盆栽一般,巧克力粉末粗細不同的顆粒畫成了甜甜的泥土,分成三層:巧克力、奶酪、草莓醬,可單獨挖取也可一併入口相信會是不同的體會。

整體來說,若飲食是一首曲子,前面的輕輕旋律會讓人措手不及中間主調的重音,最後收尾的飲料與甜點,略略帶過之後,記憶裡都是主調所下的高亢旋律。兩人990+10%的價位,與情人或是好友來品嚐想來也是不錯的選擇。搭機請記得繫上安全帶,以免被牛排與鴨胸的美味所擊垮 (笑)


菜單參考:



店家網址:
http://www.100.look.tw/Food/rest_news.aspx?rest_id=0003524&Plus=Y



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