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【台北‧左咖啡】追求本位主義的好咖啡

 


位於民生社區邊緣的左咖啡和一直以來相當有名的樂樂似乎就像好鄰居一樣,隔了幾個居住空間比鄰著,那麼過去為什麼沒特別注意到這間咖啡館?一問之下才知道「左咖啡」其實開不到半年,在這區域中算是很新的店家。從門面上的可愛提醒似乎可以想像老闆的性格平易近人,還帶著一點微微的幽默感,不自覺的便為老闆下了一點側寫。

平常日的店裡,除了一桌上班族似乎在進行什麼教育特訓或是洽談案件外,三兩散坐著的看來都像是附近居民一派的輕鬆閒適,還有一位老主顧 (才剛開幾個月便有了老主顧)般的客人一進來便熟稔的打著招呼,老闆說道,今天有一支不錯的單品要不要嚐一下?

看著老闆輕輕擺上了手沖咖啡杯,折了濾紙再放入咖啡粉,接著一陣屏息輕柔的將水柱緩緩注入,一圈再一圈的沖下熱水,帶著濃濃咖啡香的霧氣便像是剛脫韁的獸般,在整個咖啡館裡面往每一個角落竄去,當然早已散了形體,只剩下滿室的焦香,是好聞的。

老闆見我站在旁拍照,開了話匣子。其實我好奇這裡的競爭應該激烈怎麼會在一間已是名店的邊上又開了一間咖啡館?他說,市場依然有所區隔,細看左咖啡的Menu可以發現,單品為主而義式咖啡種類偏少,那在初期對於專注於咖啡本位的堅持,追求每一杯手沖的純淨便是原因。

單是看到他在一盤生豆前迅速的挑掉偏小、蟲蛀的豆子那種態度,便不會懷疑他所言的本位主義。從吧檯裡走出來的老闆,遞上了一杯日曬耶加雪夫,偏中淺烘培的口感是酸的,但不是扎口的酸味,略在舌面反覆感受,便能嚐出果香。臉上的驚訝程度想必明顯,老闆也開心的笑了,連續兩杯的水洗與日曬兩種處理法的豆子,雖都是耶加雪夫卻有截然不同的香氣,咖啡之奇妙大概也只有嗜咖啡之人才能夠細細品味吧!

之後,似乎找到同好一般的,老闆又遞上了一杯拿鐵,對於我剛才說的偶爾會踩到地雷喝到水一般的拿鐵之言,想要證明他們的拿鐵也是規規矩矩的照著比例標準調味,一喝之下咖啡味道果然濃厚,奶泡綿密。而拿鐵必須要在熱的時候飲用才是最好的味道,這一點在老闆手拿著咖啡杯解釋拿鐵與卡布的差異時這麼說了。

那,為什麼要叫左咖啡呢?

自名為左先生的老闆說,因為我是左撇子呀! (竟是如此單純可愛的原因...)


相關資訊:
左先生咖啡Dousun Cafe'
營業電話:(02)2760-2992
營業地址:台北市延壽街139號 
營業時間:週一 ~週日: 10:30 - 22:30




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