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[日本‧富山] 白蝦亭 白蝦丼 取自富山灣中的鮮美味道

 


簡述一下何以「富山灣」的存在如此重要,世界上大大小小的港灣,讓依海灣而生的人們得以獲得豐富漁獲資源,但富山灣更有其特別之處。位於本州島日本海側,亦為本州島日本海側最大的外洋性內灣,這裡大部分的水域水深有300米以上,最深之處還超過1000米,被稱為「不可思議之海」,海灣內還發現了海底林的存在。

而這邊也是全世界觀看螢火魷的最佳之處,每年的3月到5月期間都可以看到海面閃著微微螢光仿若海中的銀河。之所以會如此,也是得利於富山灣中的海底高低落差,一V字海底山谷,讓海流時常由下往上湧,把螢火魷推到了靠近海面的深度讓人易於觀賞,同時,這現象也列名世界自然遺產之一。


既有如此難能可貴的地型、地勢,且又擁有山脈雪水的湧入,與洋流的互相作用,形成了相當適合海底生物生長的環境。單看日本海約有800種海鮮魚貝類,富山灣便擁有500種左右,就可知道它的資源有多豐沛,而位於富山市中的海鮮料理店,不言而喻的讓人心生嚮往~

白蝦亭便是其一,所謂白蝦是被視為「富山灣的寶石」的海鮮,在水裡幾乎呈現透明的身軀,重疊後會看出淡淡的粉紅、橘色。在日本只有富山灣有專門捕白蝦,一方面也是因為產量夠多,足以應付此地的需求,料理上多用於生魚片或油炸。白蝦亭中的料理方式便是生魚片的白蝦丼飯與白蝦天婦羅飯兩種,若是能夠接受生吃的人,不妨就直接品嚐牠原始的鮮甜味道吧!

白蝦經過白蝦亭中人工剝殼,保留了蝦子完整的軀幹部分更能夠掌握口感、味道,比起一般機器去殼的方式來說,老闆認為這樣能讓白蝦不傉寶石名號。確實,入口綿密、甜味明顯,沒有蝦蟹類容易產生的腥味,吃的出滿嘴的新鮮。一套三色丼飯(蟹腳、白蝦、鮭魚卵)套餐2,200日幣,含了一小碟炸蝦天婦羅與熱湯,熱茶則是自助式取用。

但另外多點了一盤單點炸白蝦(800日幣),發現口感與套餐內附的白蝦略有差異,大小與口感都更勝一籌,估計是套餐中的白蝦取用體型較小、瘦的蝦子,而符合標準的則用於丼飯與單點的料理中。

下次,若是來到富山,想必要進富山車站轉車至各地景點,不妨就近點一份白蝦,品嚐富山灣中的美味吧!

[ 相關資訊 ]
地址:富山県富山市明輪町1-227 とやま駅特選館1階
網址:
http://www.shiroebiya.co.jp/guidance/index.html


[ 補充知識 ] 截自 Wiki 百科
螢火魷在日本屬於商業漁獲,據統計,從1990年至1999年間,日本約捕獲了4,804-6,822噸的螢火魷。日本本州富山縣富山灣為此漁獲的主要供應地,因為富山灣的深層水域蘊含豐富的礦物質及有機物,加上富山灣靠岸處還有一個V字型海谷,時常會有湧昇流由下往上帶,將螢火魷推上岸邊,因此螢火魷在每年3至6月皆會到此產卵,富山縣即因大量產此漁獲而將螢火魷選為「縣魚」。

螢火魷博物館:http://www.hotaruikamuseum.com/

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