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【台北‧美食】勞瑞斯牛肋排餐廳 嚴選美味上桌

 

依循著勞瑞斯的招牌而來,大樓B1似乎別有洞天,科技化的空間裡在一方歐洲風十足的皮椅、木櫃以及紅酒擺設中換了一個氛圍,走進勞瑞斯的用餐環境,挑高兩層樓以上的天花板垂吊著水晶燈,夜晚時大片的落地窗無須採光,拉上了白色薄紗窗簾,讓室內昏黃的燈光點綴用餐。穿著歐洲傳統女僕裝的服務生被領班指派該服務哪一桌的顧客,認定了,今晚無論上菜或是盛水、清潔都由她一手包辦。

坐定沙發區,口碑卷限定MENU遞上,基本上都是二選二或是三選二的選擇,兩人一同用餐那便各點一份吧,能夠嚐到不同的口味。前菜能夠選擇香檳氣泡酒與勞瑞斯Merlot私家紅酒,為了開車(咳咳)還是選酒精濃度較低的氣泡酒吧;另還有「冰旋翡翠沙拉」,顧名思義便是利用冰塊隔鍋冷卻的方式將沙拉醬與蔬菜等攪拌均勻,另一位服務生遞上了冰過的盤子與叉子,光是這點就讓人感受到用心。

確保品嚐沙拉時的溫度,連餐具的細節都考量到了,使用的是勞瑞斯特調葡萄酒沙拉醬,冰涼的蔬菜在咀嚼時的口感格外清脆,碎蛋的味道與醬汁調和後產生特別的口味,讓凱薩做法的沙拉轉向了另一種偏淡、香的味覺,點睛的甜菜根吃起來卻有點像番茄,在吃沙拉一派乾脆的清亮的咀嚼聲中多了一點有趣的口感。

麵包與奶油無限量供應,在一開始的時候墊墊胃無須吃太飽,外酥內有嚼勁的麵包滿嘴都是小麥的香,特別提醒的部分是,勞瑞斯有名之處還在於他獨門研發的調味粉,沙拉建議加上的胡椒粒會讓味道更有層次,細看了成份,除了胡椒還有多種辛香料的調和,讓胡椒不至過於刺激柔和了許多~




沙拉過後,並沒有等待過久便送上了開胃菜:香煎北海道干貝與香檳茸鴨肝,由於只有兩種可以選擇便一人點了一種,與沙拉的冰盤有相同的貼心,開胃菜的盤子是熱的。為食材保留了適合品嚐的溫度,雖然只有小小一塊干貝與鴨肝,放到嘴裡後便能清楚感受到料理精緻的程度,干貝與鴨肝的料理約半熟的程度,因此可以吃到干貝綿密的口感,略帶鹹味的甜是來自大海的味道;鴨肝也是半熟,外皮煎至微焦但內部還保有軟嫩、多油脂的口感,咬下後竟有脆皮烤鴨鴨皮的濃濃香氣,配上香檳茸相當好吃,但若害怕油膩的人可能要稍稍考慮一下了。

緊接著是湯品:海鮮巧達湯、義式蕃茄牛肉丸湯;海鮮巧達湯以洋蔥熬煮湯底,洋蔥的甜與海鮮的味道融合的很恰當,鮭魚、蝦仁、干貝、馬鈴薯等,內容相當豐富,而番茄牛肉丸湯雖然看似簡單,濃稠的番茄湯中放入兩顆牛肉丸便完成,但番茄湯可以喝出是以新鮮番茄熬出的,重點在沒有罐頭的氣味,清新的口味似剛摘下那般,細細打成泥後煮成湯,牛肉丸也不含糊,扎實得很!




主菜上之前已感覺半飽,只見白衣高帽的廚師緩緩推出一台像是小太空艙的銀色推車,拉開蓋子後便是一整塊的牛肋塊,廚師在桌邊依顧客所點的厚度與部位做切割與熟度的調整,共有3。5。7分熟三種熟度可以選擇,若不想見血還是點7分熟吧,以勞瑞斯選用的牛而言,7分也不至乾柴難吃,這次點的5分熟,口感更軟嫩些。

搭配牛肋排的醬料有兩種:辣根醬、奶油調味醬料,辣根醬的味道有類似山葵的嗆味,搭配牛排的味道挺特別,喜歡原味的話沾著紅酒醬便很好吃。配菜的部分,豪邁的放上洋芋泥與肉醬汁、玉米粒、菠菜泥,玉米粒似有調和奶油甜味滿滿。雖然只是薄切6oz的牛肋排,擺在盤上也是很有份量,不知厚切牛排會是多壯觀的厚度。

另一份主餐則是:主廚每日創意鮮魚,魚是富含油脂的大塊鮭魚,覆上了一顆干貝與蝦仁,另有馬鈴薯塊與花椰菜配菜,鮭魚多油多汁熟度適中,皮則略焦口感酥脆,一塊魚有兩種口感。干貝則有開胃菜那道干貝同樣的飽滿與鮮度,又再一次臣服於干貝的鮮甜中,蝦就稍稍的柴了點,應是燒烤的方式讓水分蒸發的多了一點。兩道主菜,兩個人分食早已飽足了~

若再配上服務生現場切分的布丁餅,即便味口再大的人也能滿足。



甜點的部分選了:英式草莓蛋糕與熔岩巧克力蛋糕&香草冰淇淋,與其說是草莓蛋糕,不如說是紅莓吧,卡士達與蛋糕夾層中的是一顆顆紅莓,醃製成偏甜的味道,沒有讓人難耐的酸味。熔岩巧克力蛋糕烤得外皮偏酥、硬,用叉子直直切下後,便流洩出裡頭流質的熱巧克力,配上香草冰淇淋是相當經典的吃法,但建議若選擇此道甜點,飲品要選Revolution 天然茶品,共有六種口味茶包,一壺熱水沖出口味清淡的熱茶,可以緩和厚重的甜膩,且對於一場飽足感十足的晚餐來說,以熱茶收尾也是一個相當好的選擇。

雖然此次以口碑卷享用勞瑞斯的餐點,燒燒看了一下正常餐點的價位與菜色,平均約莫兩千元起跳的價位其實偏高了,但若偶爾來慶生或是過節,這裡的裝潢、服務、食材與口味相信絕對不會讓人失望。

以上,感謝招待


以下為勞瑞斯的正常菜單:







相關資訊:
地 址: 台北市信義區松仁路105號B1
電 話: 02-2729-8555
營業時間:週一至週日,11:30~14:30,17:30~22:00
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