城市旅人

關於部落格

圖文合作請來信:Littking@gmail.com













  • 253804

    累積人氣

  • 4

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

2014 青春18 京都─廣島 DAY 1 悟空廣島燒

 

不論走到何處,解決口腹之慾是必然面對的事情,而身在某個異地自然而然的也會想要一嚐當地料理,融合了當地人文、歷史還有物產等等因素而成的口味,會讓人驚訝於怎麼會有如此的料理手法,又怎麼會創造出這樣的味覺。在廣島,除了那名產的海鮮牡蠣之外,四處可見的「お好み焼き」小店總是呼喚著千萬別錯過了身在廣島才能吃到的道地廣島燒。

對於廣島的印象說來粗俗,除了歷史課本上念過的原子彈投下後,廣島面臨災難性的毀滅,並且殘餘的傷害還持續了許久許久,僅此而已,然後就是廣島之戀這首十多年前膾炙人口的深情對唱情歌。而那時也壓根沒想過自己會站在這塊土地上,慢慢的哼那首老歌,那首與廣島並無什麼直接關聯的歌。

從住宿的飯店(廣島城附近)直接往南走便能抵達商店街,沿路是日本不論哪座城市都有著的居酒屋這類小店,上班族在工作後小聚解放自我的場所,可以聽見在辦公環境中少有的宏亮笑聲以及微微失態的醉後模樣。再往商店街走去,此時沒了逛街的心情,在一整天不斷的移動後只想好好的吃一頓晚餐,手機裡找尋著推薦美食,卻發現怎麼樣高評價、五顆星的好店,當你不巧碰上了公休日也只能望圖興嘆......,但幸好的是在廣島總有許多廣島燒的好店可選擇。

網路上盛傳的排隊名店門外早已排了長長人龍,退而求其次的往附近的「悟空」而去,反正都是沒嚐過的料理,到哪都是讓人期待的。「悟空」的座位並不多,除了吧檯區約6人座之外,兩席四人座的空間就把店面塞滿了,經過了半個多小時的等待後總算進入了店內,吧檯後方兩三個穿黑色制服的年輕男性略帶笑容招呼著客人入座,手上的動作不停翻動著麵皮附上的廣島燒。

後來才知道,廣島燒與大阪燒最大的不同在於大阪燒並不會將材料切碎混入麵糊中,而是一層一層堆疊著麵皮、菜絲、培根、蛋、麵條,一些香料等等,最後才是刷上醬料以及放上一些口味不同的食材,例如:起司(這個真的很厲害)。在悟空的吧檯前除了可以近距離看到廣島燒製作的每個細節,還有以噴槍的火焰融化起司等這些像是料理秀的環節,也算是一種視覺與味覺的雙重享受?

早已餓壞的狀態之下,點了起司與イカ天兩種口味再加點一份鐵板牡蠣,結果反倒是牡蠣先送了過來,鐵板的熱度收斂了牡蠣的水份,擠了檸檬汁減低腥味,依然吃得出滿口濃郁的海洋鹹味,總算是好好的讓肚子進食了一番。廣島燒被廚師移到了面前,倒是難以想像剛才滿滿堆上面皮的種種材料怎麼可以被壓成如此扁平的厚度,小鏟子用力切斷了悶在裡頭的培根與麵條後才能一一看見斷層中的每一層食材依舊安穩的在各自崗位上散發香味。

起司的味道非常搭調,而イカ天是用乾燥魷魚炸成的天婦羅,切碎後包在廣島燒裡頭,聽見不少日本人點,但是自己卻不那麼喜歡,口感有點乾硬。整體來說,悟空的廣島燒份量剛好一人食用,且還有許多鐵板料理可以選擇,一般的廣島燒店可能僅只有少數的各種口味廣島燒可以選擇而已,另外,若坐在吧檯區也可以和廚師們閒聊幾句,當然,前提是你對聊天或是廣島燒的作法有興趣(笑)。

相關資訊:
悟空官網:http://go-kuu.info/index.html
地址:広島県広島市中区八丁堀8-7


相簿設定
標籤設定
相簿狀態